Parte de mantener una dieta equilibrada es saber qué evitar, y un nuevo estudio muestra que algunas de las llamadas opciones «saludables» pueden esconder una gran cantidad de azúcar y grasas saturadas.
trecomendó las Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025 del gobierno de EE. UU. Limite el azúcar y las grasas saturadas a no más del 10% de sus calorías diarias.
Sin embargo, sólo entre el 30% y el 40% de los adultos alcanzan esa marca, y aquellos que no enfrentan un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.
¿Por qué es tan difícil reducir las cosas negativas? Una nueva investigación de la Universidad Estatal de Ohio sugiere que las fuentes «perezosas» son las culpables, ya que nos ayudan a traspasar nuestros límites sin darnos cuenta.
El estudio, publicado el mes pasado en la revista Nutrients, destacó a los infractores obvios como el queso y los refrescos y otras fuentes aparentemente inocentes de grasas saturadas y azúcar, como la pechuga de pollo y el ketchup.
«El pollo se recomienda como alimento bajo en grasas, pero aún así tiene un alto contenido de grasa», dijo el primer autor del estudio, Christopher Taylor, profesor de OSU y director de dietética clínica. Es útil saber cómo pequeñas cantidades de alimentos añaden gradualmente más grasa de forma sutil a la dieta.
Taylor y su equipo analizaron datos dietéticos de más de 36.300 adultos estadounidenses que participaron en una encuesta nutricional de 2005 a 2018.
El objetivo original era crear una herramienta de investigación para facilitar el análisis de los alimentos, pero el estudio también ayuda a alentar a los consumidores a prestar atención a la lectura de las etiquetas nutricionales y alertarlos sobre fuentes sorprendentes de grasa y azúcar y cómo esas opciones se suman a lo largo del día. y durante toda la vida.
«Casi la mitad del azúcar añadido en los adultos provino de cinco fuentes: refrescos, té, bebidas de frutas, pasteles y tartas, y azúcar y miel», escribieron los investigadores en el estudio. «Las principales fuentes de azúcar añadido para las personas mayores de 70 años fueron los helados y postres lácteos congelados, pasteles y brownies, mermeladas, almíbares y aderezos».
Los condimentos a base de tomate, las barras de cereales, los refrescos y el pan con levadura también contribuyen al azúcar añadido, según el estudio.
Además, tenga cuidado con las grasas saturadas en alimentos como la nata, las patatas asadas y la leche entera.
Utilizando los datos y sus hallazgos, el equipo está desarrollando una herramienta para ayudar a las personas a evaluar los «nutrientes relevantes» en todos los alimentos, incluso aquellos considerados saludables, para tomar decisiones alimentarias más inteligentes e informadas.
