Tonica Todd (izquierda) y Candido Calcano sirven el desayuno a los miembros del servicio el 1 de febrero. 27 en la Cantina del Ejército en el Bldg. 1784. En un esfuerzo por alinearse mejor con los objetivos de salud y estado físico del Ejército, los nutricionistas han trabajado para mejorar las opciones del menú en 2024, eliminando algunos elementos y agregando otros, proporcionando combustible hasta los requisitos físicos y no físicos impuestos. sobre los miembros del servicio.
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FORT LEONARD WOOD, Missouri. – Con la inversión del Ejército en los últimos años para mejorar la preparación y ejecución de los soldados a través de lo que se llama salud y fitness holísticos, o H2F, los expertos que gestionan la Dieta del Guerrero del Ejército en los principales centros de entrenamiento del ejército, incluido Fort Leonard Wood, trabajaron . mejorar las opciones del menú, eliminar algunos elementos y agregar otros, en un esfuerzo por proporcionar combustible para satisfacer las necesidades físicas y no físicas de los miembros del servicio.
Según Beverly Leggett, directora del programa de alimentos de Fort Leonard Wood, las actualizaciones del menú siguen las pautas de la llamada Iniciativa de abastecimiento de combustible para soldados, un programa del ejército diseñado para crear estándares para alimentar a los soldados del IMT. Incluye estándares nutricionales del Departamento de Defensa, educación nutricional, desarrollo de menús, selección de productos y estándares de preparación y servicio.
«SFI incluye menús fijos, recetas, métodos de preparación y tamaños de porciones, así como educación nutricional, que enfatiza la relación entre la alimentación, el rendimiento y la salud a largo plazo», dijo Leggett.
Las últimas actualizaciones, que entraron en vigor en 2024, se desarrollaron en colaboración con expertos en nutrición y nutrición del Ejército de EE. UU. y el Comando Doctrina, con el objetivo de incluir opciones que sean «interesantes, nutritivas, buenas y ricas en nutrientes, por lo que son fáciles». para elaborar una dieta que apoye la salud», afirmó Denise Laursen, dietista del ejército en Fort Gregg-Adams, Virginia, sede del Centro Culinario Conjunto de Excelencia, que sirve como pieza central del programa de alimentación del ejército.
«Intentamos incorporar nuevos sabores y cosas», dijo Laursen. «Nuestro programa de alimentos TRADOC y nuestra comunidad de nutrición han tenido la oportunidad de revisar las opciones y brindar comentarios basados en sus observaciones y experiencia».
Laursen agregó que apelar al «grupo demográfico actual de la Generación Z» ha entrado en el diseño del nuevo SFI, con «ingredientes avanzados a base de plantas y opciones de granos» disponibles: se pueden encontrar nuevas opciones para veganos y vegetarianos en el desayuno, el almuerzo y. menús de cena en todos los restaurantes Fort Leonard Wood Army Warrior, confirmó Leggett.
«Otra nueva incorporación al menú fue la incorporación de opciones de desayuno bajas en grasas: una hamburguesa grasosa, pechuga de pollo frita, chuleta de cerdo o salmón y una hamburguesa de salmón», dijo Laursen. «No te preocupes, el tocino todavía está en el menú».
Los estándares, dijo Laursen, se basan en investigaciones, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, que los departamentos de Agricultura y de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. actualizan y publican cada cinco años, y se adaptan a las necesidades específicas de la comunidad militar.
«No todas las opciones son verdes», dijo Laursen, refiriéndose a la iniciativa Go-For-Green del DOD que ayuda a los miembros del servicio y sus familias a planificar comidas saludables y coloridas, rojas, amarillas y verdes, para alimentos comestibles. a menudo, a veces y frecuentemente, respectivamente. «Los elementos rojos y amarillos también se incluyen como opciones. Estos valores deberían mejorarse hace tiempo y el objetivo era garantizar que haya más opciones que apoyen la salud con una nutrición adecuada».
Y para aquellos que están de luto por la pérdida de ciertos elementos del menú en los restaurantes Army Warrior de Fort Leonard Wood, como galletas y salsa, Leggett dijo que los equipos aún pueden solicitar estos elementos para eventos especiales, como la Super Cena Warrior para la clase de graduación. .
Los comentarios positivos sobre los restaurantes SFI del Ejército en Fort Leonard Wood también son bienvenidos, dijo Leggett, ya sea a través del sistema de Evaluación Interactiva del Cliente, o ICE, o enviando un correo electrónico a beverly.m.leggett.civ@army.mil.
