Pregunta: He oído «una caloría es una caloría» cuando se trata de perder peso, pero ¿es eso cierto? Con la cantidad de dietas que existen (cetogénica, ayuno intermitente, mediterránea), estoy completamente abrumado con lo que se supone que debo hacer.
Respuesta: Si y no. (¿No es siempre esa la respuesta a las preguntas sobre nutrición?) Si bien una caloría puede ser una caloría cuando se trata de cifras de pérdida de peso, hay más. Las calorías son una unidad de energía. La cantidad total de calorías que proporciona un alimento o bebida depende de la cantidad de gramos de carbohidratos, proteínas, grasas y/o alcohol que contiene. Sin embargo, la cantidad de calorías no predice cómo nos sentiremos después.
Por ejemplo, un refrigerio de manzana de 200 calorías con mantequilla de maní lo ayudará a sentirse más lleno y satisfecho que un refrigerio de papas fritas de 200 calorías. La diferencia no es sólo la textura de los alimentos sino también el tamaño de los mismos. Un snack de manzana y mantequilla de maní aportará fibra, grasa, agua y algo de proteína. La mayoría de estas cualidades faltan en el caso de las patatas fritas.
Considere también el volumen: un bocadillo de manzana estirará el estómago debido a su gran tamaño y enviará esa señal de saciedad al cerebro. También se digieren 200 calorías de patatas fritas y salen del estómago más rápido que una manzana porque no se descompone mucho.
Y no podemos hablar de este tema sin hablar de los resultados de salud. Es bien sabido que la composición de la dieta o el patrón alimentario de una persona es importante. Una dieta basada en plantas que contenga cereales integrales, frutas, verduras, grasas insaturadas y proteínas magras proporciona al cuerpo una nutrición adecuada que puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.
Hay muchas maneras de hacer esto de forma saludable. Los patrones dietéticos como la dieta mediterránea, DASH y Mayo Clinic son ejemplos de patrones dietéticos que se centran en múltiples nutrientes y se ha demostrado que promueven resultados positivos para la salud. Esto también se puede conseguir con una dieta vegetariana bien planificada. Es importante considerar sus elecciones de alimentos y sus preocupaciones u objetivos de salud.
Entonces, ¿qué pasa con la pérdida de peso? Aquí es donde las calorías importan. Por ejemplo, ni siquiera la dieta mediterránea garantiza la pérdida de peso si no hay déficit calórico. El aceite de oliva y las nueces son excelentes fuentes de grasas saludables, pero cuando se consumen sin consumir todas las calorías, técnicamente pueden causar aumento de peso. Con una dieta saludable, considere trabajar para reducir sus calorías entre 250 y 750 por día. Esto podría consistir en cambiar su merienda por una pieza de fruta o saltarse su café o refresco azucarado habitual.
El cuerpo necesita quemar más de lo que come para perder peso. Aunque se recomienda hacer ejercicio regularmente, es importante recordar que el ejercicio por sí solo no hará que la mayoría de las personas caigan en un déficit de 500 calorías. La mayoría de nosotros tendremos más éxito en perder peso con cambios en la dieta.
Muchas dietas funcionan porque ajustar sus hábitos alimentarios básicos para que se ajusten a una dieta en particular puede hacer que coma menos calorías. Buenas noticias, ¿verdad? Tal vez. Esto ayudará a la persona a poder seguir comiendo durante mucho tiempo. Las dietas que permiten o exigen cambios drásticos e irrazonables (como la dieta de la sopa de repollo) no son sostenibles. Y cuando la comida no es estable, no se producirá pérdida de peso.
Entonces, comienza aquí:
— Elija alimentos nutritivos que coincidan con sus preferencias dietéticas y su salud.
– Trabajar para reducir el déficit calórico de forma paulatina, reduciendo eficazmente el exceso (más de las que necesitas) y las calorías vacías (que no aportan una nutrición adecuada).
– Recuerde que un enfoque lento, constante y constante puede ayudarle a ganar peso.
Tara Schmidt es dietista registrada en la Clínica Mayo en Rochester, Minnesota.
